第41章 煎鸡蛋②（第2 / 3页）

三天过去了，彭白消耗了整整500多个鸡蛋，才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法。

煎鸡蛋重的是油温和火力，两者缺一不可。

火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快鸡蛋烧焦速度。

油温掌控更是重要。油温太高，鸡蛋熟得快，变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。

当然了，鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了，蛋黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固点是七分熟。

不到一会工夫，胖子彭白就收到了三次投诉。照这样的程度，估计用不了一早上，再过半个小时他就该被踢出满汉楼大门了，滚蛋了事了。

胖子彭白狠下心，掉头就跑进了后堂。过了一会儿，昨天使用的大铁锅就被他扛了出来。将平板煎锅扔到地上，架上了大铁锅，终于心里头有了点底。

福不双至、祸不单行。

彭白才刚煎好了十来个鸡蛋，那边吃了煎蛋的两个客人就叫嚷了起来。

“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎么给我全熟的？”

“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎么也给我全熟的？”

这一下，胖子彭白额头上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了，心想：煎蛋难道还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟，可还是第一次听有人说煎蛋也要这样。

哎，可怜的胖子彭白，他忘记了满汉楼是顶级酒楼，食客的嘴可刁着那。最后的结果，彭白被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨楚三的小厨房，不得不继续无聊的煎蛋练习。

整整三天，彭白除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。

饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来，就立马远远地躲开，因为彭白身上的油味实在太重了，刺鼻得很。