第212章 辣焖牛腩（第2 / 3页）

“你确定你准备浪费三个月的时间在这些最普通的基础上面？”乐小刀故意颠倒了重点问道。

“确定一定以及肯定，三个月的时间不是浪费，而是充实我自己。”彭白非常肯定的说道。

“好的，三个月以后我回来，然后你将打着我的旗号开始向门派内的高手学习厨艺，千万不要急于报仇，你应该明白一句古话说得非常正确……”

“君子报仇，十年不晚，我已经等了八年了，不差多等几年。”彭白点点头接过乐小刀的话说道。

烧是以水伟主要导热体将净料经过炸、煸、煎等表面处理，然后加适量汤汁和调味品以旺火烧沸、小火烧透、大火收汁的一种烹调方法。根据烧制过程中使用的调料、汤汁的数量，烧制时的颜色，烧可分为红烧、白烧、葱烧、干烧、酱烧、辣烧等。主料多加工成厚大的形状，烧菜的烹调时间较长，原料长时间加热，容易散碎……

乐小刀听了甄奇斯皮尔拖格雷斯特都不知道说什么才好了。詹姆斯金是世界联盟北部地区的一个厨师，特长就是臂力过人，四十斤的练习铁锅在他的手里和小孩子的玩具一样，彭白竟然能够比他厉害？这是什么概念？

“你的徒弟现在正在学习基本材料的搭配，你知道地方的，我先走了，以后这样的人才多多挖掘几个，下一任厨相我可是非常看好你的哦！”雷斯特说完拍了拍乐小刀的肩膀走了。

乐小刀心中暗道：多挖掘几个？这一个你们就等着头疼吧！要是多几个，厨师门就不用混了，直接关门大吉算了。

乐小刀走到学习基本材料搭配的木屋边，透过木屋的窗户偷偷向屋子里看去。

当乐小刀的目光集中在彭白身上的时候，彭白马上有了反应，身体不为察觉的抖了一下，然后彭白装作毫不在意的偏了一下头，用眼睛的余光看了一眼正在注视自己的人，然后又非常自然的偏了回去。

熘是将烹调材料加工成一定形状，经上浆或挂糊后油炸，将调好的味汁浇淋在原料上，或在卤汁中翻拌的一种烹调方法，适用于新鲜的鸡、鸭、肉、鱼、蛋，以及质脆鲜嫩的蔬菜原料，原料多加工成块、片、丝、条等形状或整只制作，多用旺火加热，快速成菜，以保持原料的口感特点。根据传热介质、调味料、味汁等不同，熘法可分为：焦熘、滑溜、软熘、糖熘等。

炖是将原料放入锅中，加清汤或奶汤及调味料，旺火少开后持续小伙加热至原料软烂而汤汁醇厚的一种烹调方法，吨才的操作要求伟：多选用质地较老，新鲜味美，无异味，富含蛋白质的动物性烹饪原料，主料多加工程块状，一次性投料，其中包括调味料和汤水，要求要准确。正确用火，锅中加料一般先用旺火少开，要注意防止浦锅，防止浮沫随着汤汁的翻滚而与汤汁融合，影响汤汁清澈。

“这小子现在怎么这么厉害了？”乐小刀心中暗道，一年前的彭白和一年后的彭白中间的差距让乐小刀感觉，这个人如果不是自己亲自看着他发生改变，不是他亲自带进来的，也许打死乐小刀也绝对不会承认这个人就是彭白。

彭白在知道乐小刀回来以后，无论是精神上还是注意力上都没有发生任何改变，继续聚精会神的听前面的学徒导师讲述关于什么材料搭配在一起才能让菜品更加的美味。

傍晚，彭白回到乐小刀的木屋，还没有等乐小刀说话，彭白抢先说道：“给我三个月的时间，这些基础的东西我从来没有学习过，我的底子除了刀功以外，其他的都是自己摸索出来的，差距太大，所以不能马上和你学习厨艺了。”

乐小刀听了彭白的话重重的点了一下头，心中暗道：这小子还真的能够挖掘出自身的缺点啊！

其实乐小刀本来就是想让彭白从最基础的学起，然后将厨艺的知识一点一点的积累起来，毕竟一个厨师直接学习烧菜，虽然可以烧制出美味的菜肴，可是这样的厨师的知识面全都集中在了几个菜品之上，创造能力和自身特长的发挥受到了非常大的制约，连基本都不会，光会烧菜的厨师就不能称为厨师。