第237章 天山飞雪②（第1 / 3页）

郑雷按照正常的顺序开始烹制这道天山飞雪，他选择的所有材料都是经过了精挑细选的，猪里脊肉选用的是两个月小猪的里脊部分的肉，这种猪肉，根本就不需要任何改刀，只要将其切成片，然后正常烹制就可以了。

彭白看着郑雷快速的烹制这道天山飞雪，毫不在意的拿起一块普通的，在任何菜市场上面都可以买到的猪里脊肉，用最为普通的切菜方法，将猪里脊肉切成了厚两厘米的肉片，然后用菜刀的刀背轻轻的砸打猪肉片，再加入了少量咸盐进行揉搓，这是因为彭白选用的是普通的猪里脊肉的缘故，猪的里脊肉是猪肉当中肌肉最为结实的地方，全部都是精肉，这种肉吃起来没有油腻的感觉，但是入味也绝对不是那么简单，一般猪里脊肉在烹制的过程当中，如果使用炒的方法，就会切成薄薄的肉片，让肉能够快速的熟，而其他的烹制方法，一般是以煮、炸为主，这样才能体现出猪里脊肉的味道。

彭白将椰蓉放入了蜂蜜和水的混合物当中浸泡，这个举动让万强三人不知道彭白究竟要做什么。

椰蓉的使用方法无论在烧制菜品或者是制作西式糕点当中，都是用撒的方式做的，撒能够让椰蓉的特性保持住，就是松软如同雪花一般，可是彭白这么做，椰蓉就会融合在蜂蜜和水的混合物当中，到时候就要叫糖水或者是蜂蜜水了，和椰蓉又有什么联系？

彭白在三人目瞪口呆之下，将蜂蜜、水、椰蓉融合的液体放入了冰箱的急冻室当中，和那盆油水混合的液体一起急冻。

“等晚上比赛的时候你们就知道我这么做的道理了。”彭白笑着说道，并没有过多的解释什么，很多的事情并不是手把手就能够教出来的，有的事情，需要人用双眼去看，用头脑去思考，这才能够学习到新的知识，得到新的经验。

夜渐渐的降临，枕峰楼的老板米天狂显然是想让所有人都看清楚制作过程，当天下午就找来了一个施工队，在彭白饭店的门口立起了两个台子，支起了两个炉灶，然后在彭白饭店的门口弄上了两组大功率的探照灯，当比赛的时候，这两组探照灯打开，能够让彭白和郑雷两人像是演唱会的明星一样，每一个步骤都能够让众人看的非常清楚。

第237章 天山飞雪2

“我明白了。”彭白点头道：“猪里脊肉不用买了，万强你一个人去，给我买几两椰蓉就可以了。”

彭俊威这才点点头，没有多说什么。

“儿子，你要记住，对任何敌人都不能小看，就算你比他厉害非常多，也绝对不能轻敌，一定要在战术上重视敌人，要在心理上藐视敌人，明白吗？”彭俊威在万强走后对彭白说道。

“知道了，老爹。”彭白笑着点点头，起身开始准备晚上比试的材料。

“你找的人来了没有？”米天狂看着首先走上了高台的彭白，低声问站在身边准备上台的郑雷道。

郑雷点点头道：“我已经打过电话了，他们马上就到，就算他们不到也没有关系，我找来了几个流氓，如果咱们输了，就动手砸他们的店。”

米天狂满意的点头，这场厨艺比试他是真的输不起，而且他也从来没有想过会输，所有的后续工作都是一个又一个砝码，将米天狂需要的结果向他的这方倾斜。

天山飞雪是一道名菜，制作方法是先将猪里脊肉切成片，过油待用，然后将马蹄果切成小丁，放入锅中和过油的猪里脊肉一同蒸，然后再加入一些调料炒制作，让猪里脊肉的香味散发出来，用筷子将猪里脊肉摆放成为一个山的形状，撒上椰蓉即可。

天山飞雪的外形看上去就像是一座雪山，马蹄果的经营仿佛是冰山上的冰粒，椰蓉仿佛是冰山上的皑皑白雪，给人一种清爽的感觉。

“师父，你这是干什么？”除了万强之外的另外两人马上成为了学习厨艺的学徒，虚心的问彭白道。

彭白此刻正将一瓶色拉油倒入一盆清水当中，当然，就倒几滴，而不是整瓶都倒进去。

彭白笑道：“油遇到了水不会融合，但是如果放入冰箱当中，因为有了油的阻隔，水会变成冰霜而不是纯粹的冰。”

彭白将清水放入了冰箱的急冻室当中后对两人说道：“厨艺，实际上就是经验加上思想，如果一个人只有经验，那么他作出来的菜千篇一律，很少有太多的变化，任何一道菜，同样的材料，同样的厨艺，想要分出高下根本就是不可能的事情，所以你们要记得，一定要进行改变，而且这种改变必须是恰如其分的，不能只想着改变菜品的味道，要从过程当中进行改变，这样在味道上就会发生改变，如果你们只想着改变菜的味道，作出来的菜的味道往往会让你们失望的。”

万强很快拿回了椰蓉，这种材料在西式糕点店当中是非常常用的，也花不了几个钱。