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铁锅烧热变红后,沈美云便淋上油,趁着油烧热后,她回头看了一眼,黄韵达已经将调料做好了。
一起放在粗瓷碗里面,沈美云用着大铁勺,把锅里面热油舀上来,一勺子泼在调料上。
刺啦一声。
香味和辣味,瞬间扑面而来。
黄韵达眼睛一亮,“这就是做凉菜的调料?”
这打下手的功夫,无人能比。
黄韵达摇头,“还要我做什么吗?”
沈美云,“切几个洋葱坨出来,我用来爆炒肥肠。”
“剩下的,猪心猪肺猪腰子猪耳朵猪舌,这些取三分之一出来,做个凉菜拼盘。”
“剩下的留着,我来爆炒。”
光闻着味道都不一样。
沈美云点了点头,“倒到那个大盆子里面,把之前取出来的卤菜,全部放进去凉拌,腌制一会好入味。”
比起单独蘸碟,沈美云更喜欢把调料放进去,一起拌匀开来,那样的辣椒油混着卤菜上面,光看着就足够让人有食欲。
“另外,把辣椒粉,芝麻,葱姜蒜切成沫,酱油醋调个调料,我一会备用。”
漠河天气冷,凉菜的话也不敢做太多,怕冻嘴。
最地道的还是刚出过爆炒的菜,吃着热气腾腾的。
黄韵达自然没有不答应的。
有了他的打下手,沈美云也顺手很多,灶膛里面的烧着噼里啪啦的大火,映照的灶门口都是一片红色。